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Les produits La Baleine sont distribués dans de nombreuses enseignes de la grande distribution en France. La disponibilité peut toutefois varier selon les magasins, les régions et les périodes de l'année.

Pour savoir si un produit est disponible près de chez vous, nous vous recommandons de vous renseigner directement auprès de votre magasin habituel.

Découvrez l'ensemble de nos produits

Le sel ne se périme pas. Contrairement à de nombreux aliments, il s'agit d'un minéral qui ne se dégrade pas au fil du temps lorsqu'il est conservé dans de bonnes conditions. C'est pourquoi le sel est exempté de date de durabilité minimale (DDM).

Certains produits peuvent-ils avoir une date limite ?

Oui. Certains produits contenant des ingrédients ajoutés, comme des herbes aromatiques, des épices ou d'autres aromates, dont les qualités aromatiques peuvent évoluer avec le temps, peuvent comporter une date de durabilité minimale.

Comment bien conserver son sel ?

Pour préserver la qualité d'utilisation du produit, il est recommandé de :

• conserver le sel dans un endroit sec
• bien refermer l'emballage après utilisation
• éviter une exposition prolongée à l'humidité

Même si le sel ne périme pas, l'humidité peut favoriser son compactage et modifier son aspect.

Le sel est un produit sensible à l'humidité. Lorsqu'il est exposé à un environnement humide ou à des variations importantes de température, il peut former des blocs ou se compacter dans son emballage. Ce phénomène est également appelé « reprise en masse ».

Le sel est-il encore utilisable ?

Oui. Dans la majorité des cas, un sel compacté conserve ses propriétés et reste parfaitement utilisable. Cette modification concerne principalement son aspect et son confort d'utilisation.

Comment éviter que le sel ne se compacte ?

Pour limiter ce phénomène, il est conseillé :

• de conserver le produit dans un endroit sec ;
• de bien refermer l'emballage après utilisation ;
• d'éviter les zones exposées à l'humidité comme les abords d'un évier ou d'une plaque de cuisson.

Comment décompacter un sel qui a pris en masse ?

Si votre sel s'est compacté sous l'effet de l'humidité, il est généralement possible de lui redonner sa fluidité. Vous pouvez le placer quelque temps dans un environnement chaud et sec, par exemple près d'un radiateur ou au soleil, afin de favoriser l'évaporation de l'humidité absorbée. Une fois le sel bien sec, secouez énergiquement l'emballage ou le contenant pour casser les amas et retrouver des cristaux plus libres. Cette opération suffit généralement à rendre le produit plus facile à utiliser.

À retenir : la reprise en masse du sel est généralement liée à l'humidité. Elle n'altère pas les qualités du produit mais peut rendre son utilisation moins pratique.

Nous sommes désolés d'apprendre que vous rencontrez un problème avec l'un de nos produits.

Qu'il s'agisse d'un emballage endommagé, d'une fuite, d'un produit compacté, d'une anomalie visuelle ou de toute autre question concernant la qualité de votre produit, nous vous invitons à contacter directement notre Service Consommateurs.

Afin de nous permettre d'analyser votre demande dans les meilleures conditions, merci de nous communiquer un maximum d'informations sur le produit concerné :

• Nom du produit
• Numéro de lot
• Photo éventuelle
• Lieu et date d'achat

Vous pouvez nous contacter à l'adresse suivante : conso@salins.com

Notre équipe reviendra vers vous dans les meilleurs délais afin de vous accompagner et de trouver une solution adaptée à votre situation.

L'E535 est un antiagglomérant utilisé dans la plupart des sels fins afin d'éviter la formation de blocs liés à l'humidité. Son rôle est de permettre au sel de rester facile à utiliser au quotidien, notamment dans les salières et les emballages destinés à une utilisation régulière en cuisine.

L'utilisation de l'E535 est strictement encadrée par la réglementation alimentaire en vigueur. Comme tous les additifs autorisés, son emploi fait l'objet d'évaluations par les autorités compétentes et doit respecter des conditions d'utilisation précises.

Tous les produits ne contiennent pas nécessairement d'antiagglomérant. La composition de chaque référence est clairement indiquée sur l'emballage afin de permettre à chacun de choisir le produit qui correspond le mieux à ses attentes et à ses usages.

À retenir : l'E535 est un antiagglomérant autorisé en quantité très faible (<0,002%), dont la fonction est de maintenir la fluidité du sel en limitant son agglomération sous l'effet de l'humidité. Sa présence, lorsqu'elle existe est toujours indiquée sur l'emballage du produit. Son utilisation dans le sel est considérée comme sûre aux niveaux autorisés, conformément à l'évaluation de sécurité de l'EFSA.

Le sel marin La Baleine est produit dans des installations dédiées à la fabrication de sel marin. Il ne contient ni arachides ni fruits à coque, et nos lignes de production ne sont pas utilisées pour la fabrication de produits contenant ces allergènes.

Cette organisation permet de garantir l'absence de risque de contamination croisée avec les arachides ou les fruits à coque lors de la fabrication de nos sels.

En cas de question concernant un produit spécifique, nous vous invitons à consulter la liste des ingrédients figurant sur l'emballage.

Assaisonner un plat ne se résume pas à ajouter du sel : chaque type de sel apporte une texture, une intensité et un usage différent. Le choix du sel dépend du moment où il est ajouté, du type de recette et du résultat recherché.

Le sel fin : le sel du quotidien

Le sel fin est le plus polyvalent pour assaisonner les plats. Sa granulométrie très fine lui permet de se dissoudre immédiatement, ce qui garantit une répartition homogène du goût. Il est idéal pour :

• assaisonner pendant la cuisson
• ajuster le goût juste avant de servir
• les recettes où la précision est importante (pâtisserie, sauces, soupes)

Le sel fin existe aussi en version réduite en sodium. Ce sel contient 30% moins de sodium tout en conservant un goût salé très proche du sel classique, ce qui permet de réduire sa consommation de sodium sans changer ses habitudes culinaires et de conserver le goût.

Le gros sel : pour les cuissons et les préparations longues

Le gros sel est moins adapté à l'assaisonnement direct, car ses cristaux mettent plus de temps à fondre. Il est surtout utilisé :

• pour saler l'eau de cuisson (pâtes, légumes, pommes de terre)
• pour les marinades
• pour les cuissons en croûte de sel
• pour les cuissons longues où il se dissout progressivement

Il apporte une salaison régulière et homogène, sans risque de surdosage.

La fleur de sel : la touche finale

La fleur de sel est un sel délicat, composé de cristaux légers et croquants. Elle ne s'utilise pas pendant la cuisson, mais en finition, juste avant de servir. Elle sublime :

• les viandes grillées
• les poissons
• les légumes rôtis
• les salades
• les plats simples où elle apporte un contraste de texture

Son croquant et sa finesse aromatique en font un sel d'exception pour les assaisonnements de dernière minute.

Les sels aromatisés : pour varier les saveurs

Les sels aromatisés permettent d'assaisonner tout en apportant une note parfumée. Ils sont souvent composés de sel fin, de gros sel ou de fleur de sel mélangés à des herbes, des épices ou des zestes. Ils sont parfaits pour :

• relever des grillades
• parfumer des légumes
• assaisonner des salades
• donner du caractère à des plats simples
• remplacer plusieurs épices en un seul geste

Ils permettent aussi de réduire légèrement la quantité de sel utilisée, car les arômes renforcent la perception du goût.

Le choix du sel dépend de l'usage culinaire recherché. Texture, vitesse de dissolution et intensité en bouche influencent son utilisation.

Quel sel choisir ?

• Pour l'assaisonnement quotidien : privilégiez le sel fin. Il se dissout rapidement et permet un dosage précis.
• Pour la finition et le dressage des plats : optez pour la fleur de sel. Ses cristaux délicats apportent une touche croquante et mettent en valeur les saveurs.
• Pour la cuisson à l'eau (pâtes, riz, légumes) : le gros sel est le plus adapté. Il se dissout progressivement et assure une répartition homogène du sel.
• Pour les marinades : le gros sel favorise une diffusion lente et régulière.
• Pour les grillades : utilisez du gros sel avant cuisson, puis éventuellement un peu de fleur de sel après cuisson pour la finition.
• Pour les recettes parfumées : les sels aromatisés permettent d'apporter facilement des notes d'herbes, d'épices ou d'agrumes.
• Pour réduire sa consommation de sodium : les sels réduits en sodium constituent une alternative permettant de préserver le goût tout en diminuant les apports en sodium.

À retenir :

Le gros sel marin est généralement le sel le plus adapté pour saler l'eau de cuisson des pâtes.

Pourquoi utiliser du gros sel ?

Grâce à ses cristaux plus gros, le gros sel se dissout progressivement dans l'eau bouillante et permet une répartition homogène du sel pendant la cuisson. Il est également facile à doser pour les grandes quantités d'eau utilisées lors de la cuisson des pâtes.

Peut-on l'utiliser pour d'autres cuissons ?

Oui. Le gros sel est traditionnellement utilisé pour de nombreuses cuissons à l'eau, notamment :

• les pâtes
• le riz
• les légumes
• les pommes de terre
• certains crustacés

Sa granulométrie en fait un allié pratique pour la cuisine du quotidien.

À retenir : pour saler l'eau de cuisson des pâtes, le gros sel est le choix de référence. Il assure un assaisonnement homogène tout en étant simple à doser.

Besoin d'inspiration en cuisine ? Découvrez nos recettes salées et trouvez de nouvelles idées pour cuisiner au quotidien.

La cuisson en croûte de sel nécessite idéalement du gros sel marin, dont les cristaux permettent de former une enveloppe compacte autour de l'aliment.

Pourquoi utiliser du gros sel ?

Mélangé à un peu d'eau ou à du blanc d'œuf, le gros sel forme une coque protectrice qui entoure l'aliment pendant la cuisson. Cette croûte aide à conserver l'humidité naturelle et contribue à préserver les saveurs.

Le gros sel est également privilégié car ses cristaux de grande taille permettent de former une croûte solide autour de l'aliment sans le saler excessivement. Contrairement au sel fin, qui adhère davantage à la surface et peut pénétrer plus facilement les aliments, le gros sel agit principalement comme une enveloppe protectrice. Après cuisson, la croûte est retirée, ce qui permet de préserver les saveurs sans obtenir un résultat trop salé.

Quels aliments peut-on cuire en croûte de sel ?

Cette technique est particulièrement adaptée :

• aux poissons entiers
• à certaines volailles
• à certaines pièces de viande
• et même à certains légumes

La cuisson en croûte de sel permet d'obtenir une cuisson douce et homogène tout en mettant en valeur les qualités gustatives des aliments.

À retenir : pour réussir une cuisson en croûte de sel, le gros sel marin est le choix le plus adapté grâce à sa granulométrie, qui permet de former une coque protectrice efficace autour des aliments.

Découvrez nos recettes en croûte de sel

Le choix du sel dépend du moment où il est utilisé et du résultat recherché.

Quel sel choisir pour les marinades ?

Le gros sel marin est souvent privilégié pour les marinades. Grâce à sa dissolution progressive, il permet une diffusion lente et homogène du sel dans la préparation, tout en contribuant à révéler les saveurs des ingrédients. Découvrez notre gamme de gros sels.

Quel sel choisir pour les grillades ?

Pour les grillades, la fleur de sel est idéale en finition. Ajoutée juste avant de servir, elle apporte une texture délicatement croquante et souligne les saveurs de la viande, du poisson ou des légumes grillés. Découvrez notre gamme de fleurs de sel.

Peut-on utiliser les deux ?

Oui, ces deux sels sont complémentaires :

• le gros sel est particulièrement adapté aux marinades et aux préparations avant cuisson ;
• la fleur de sel s'utilise plutôt après cuisson pour apporter une touche finale de goût et de texture.

À retenir : pour les marinades, privilégiez le gros sel ; pour les grillades, optez pour la fleur de sel en finition afin de sublimer les saveurs au moment du service.

Oui, le sel fin est parfaitement adapté à la pâtisserie. Même utilisé en petite quantité, il joue un rôle essentiel dans de nombreuses recettes sucrées.

Pourquoi ajouter du sel dans les desserts ?

Le sel permet notamment de :

• équilibrer les saveurs,
• renforcer certains arômes,
• améliorer la texture de certaines préparations,
• contribuer à l'action de certains agents levants.

Dans les recettes sucrées, une simple pincée de sel suffit souvent à révéler les saveurs du chocolat, du caramel, des fruits ou encore des épices.

Quel sel choisir pour la pâtisserie ?

Le sel fin est généralement le plus adapté à la pâtisserie, car il se répartit facilement et assure un dosage précis dans les pâtes, crèmes, biscuits, gâteaux et autres desserts. Grâce à ses cristaux fins, il se dissout rapidement et permet une répartition homogène du goût.

Astuce : Pour certaines recettes gourmandes, il est également possible d'utiliser de la fleur de sel en finition. Ajoutée juste avant ou après la cuisson, elle apporte une légère touche salée et une texture délicatement croquante particulièrement appréciée dans les cookies, les brownies, les caramels, les desserts au chocolat ou encore certaines pâtisseries sucrées-salées.

À retenir : discret mais indispensable, le sel est un véritable exhausteur de goût qui contribue à la réussite de nombreuses recettes pâtissières.

En quête d'inspiration ? Découvrez nos recettes sucrées pour réaliser de délicieux desserts adaptés à toutes les occasions.

Le dosage du sel dépend du type de sel utilisé, de la recette préparée et des goûts de chacun.

Adapter le dosage au type de sel

• Le sel fin permet un dosage précis et s'utilise facilement en petites quantités.
• Le gros sel se dose généralement en pincées ou en cuillères, notamment pour la cuisson des pâtes, du riz ou des légumes.
• La fleur de sel s'utilise avec parcimonie, principalement en finition, pour apporter une touche de goût et de texture.

Comment éviter de trop saler ?

La meilleure méthode consiste à saler progressivement et à goûter au fur et à mesure de la préparation. Il est toujours plus facile d'ajouter du sel que d'en retirer.

Certaines recettes, comme les soupes, les sauces ou les cuissons à l'eau, nécessitent un dosage plus précis. D'autres offrent davantage de souplesse et peuvent être ajustées selon les préférences de chacun.

À retenir : le bon dosage dépend aussi des ingrédients utilisés. Certains aliments, comme les fromages, les charcuteries ou les fruits de mer, apportent naturellement du sel et nécessitent donc un assaisonnement plus léger.

Il est possible de corriger un plat trop salé grâce à quelques astuces simples, selon la recette concernée.

Les solutions les plus efficaces

• Diluer la préparation en ajoutant un peu d'eau, de bouillon non salé, de crème ou de lait, selon la recette
• Augmenter les quantités en ajoutant davantage d'ingrédients sans sel (légumes, féculents, viande, sauce, etc.)
• Ajouter un ingrédient absorbant, comme des pommes de terre dans certaines soupes ou mijotés. Elles peuvent aider à atténuer la perception du sel
• Apporter une touche d'acidité (jus de citron, vinaigre) ou de douceur (certains légumes ou fruits) pour rééquilibrer les saveurs

Comment éviter de trop saler ?

La meilleure pratique consiste à saler progressivement et à goûter régulièrement pendant la préparation. Il est toujours plus facile d'ajouter du sel que d'en retirer.

Le choix du sel peut également influencer le dosage :

• le sel fin permet un assaisonnement précis
• le gros sel est particulièrement adapté aux cuissons et aux marinades
• la fleur de sel s'utilise généralement en finition, juste avant de servir

À retenir : si un plat est trop salé, la solution la plus efficace consiste généralement à le diluer ou à augmenter les quantités d'ingrédients non salés afin de rééquilibrer l'assaisonnement.

Le sel joue un rôle important dans le fonctionnement de l'organisme. Il participe notamment à l'équilibre hydrique, à la transmission de l'influx nerveux ainsi qu'au bon fonctionnement musculaire. Le sodium qu'il contient est un nutriment essentiel dont le corps a besoin pour assurer plusieurs fonctions physiologiques.

Comme pour de nombreux aliments, l'équilibre est la clé. Une consommation adaptée permet de répondre aux besoins de l'organisme tout en respectant les recommandations nutritionnelles.

Pourquoi le sel est-il important ?

Le sodium présent dans le sel contribue notamment :

• à l'équilibre des liquides dans l'organisme
• à la transmission des messages nerveux
• à la contraction musculaire
• au fonctionnement normal de nombreuses fonctions physiologiques

Le sel marin peut également contenir des minéraux naturellement présents dans l'eau de mer, selon sa composition et son mode de production.

Pourquoi parle-t-on souvent de modération ?

Aujourd'hui, une partie importante du sel consommé provient des aliments transformés et préparés. C'est pourquoi les autorités de santé recommandent de surveiller ses apports globaux dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Pour en savoir plus sur les recommandations consultez le site Ameli.fr.

À retenir : le sel contribue à plusieurs fonctions essentielles de l'organisme. Comme tout aliment, il doit être consommé dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.

Le sel joue un rôle important dans l'organisme, mais comme pour de nombreux aliments, il est recommandé de l'utiliser avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande de ne pas dépasser 5 g de sel par jour pour un adulte, soit l'équivalent d'environ une cuillère à café. À l'inverse, les apports ne devraient généralement pas être inférieurs à 2 g de sel par jour.

Il est important de noter que le sel ajouté en cuisine ou à table ne représente qu'une partie de notre consommation quotidienne. En moyenne, le sel utilisé dans la préparation des repas ou ajouté avec la salière représente environ 1/3 des apports quotidiens, tandis que la majorité provient des aliments transformés et des produits déjà préparés.

Comment maîtriser sa consommation de sel ?

Quelques habitudes simples peuvent aider à mieux gérer ses apports :

• privilégier une alimentation variée et équilibrée
• goûter les plats avant de les resaler
• cuisiner davantage à partir d'ingrédients bruts
• être attentif aux aliments naturellement riches en sel ou aux produits transformés

Le sel conserve toute sa place dans la cuisine lorsqu'il est utilisé de manière adaptée et selon ses préférences gustatives.

La même quantité pour tout le monde ?

Non. Les besoins peuvent varier selon l'âge, l'activité physique ou certaines situations particulières. Les enfants ont notamment des besoins plus faibles que les adultes.

Pour en savoir plus : ameli.fr

À retenir : Les recommandations générales préconisent de ne pas dépasser 5 g de sel par jour pour un adulte. Le sel ajouté à table ou en cuisine ne représente qu'une partie des apports quotidiens, la majorité provenant des aliments déjà préparés ou transformés.

L'iode est un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde et au développement neurologique. La thyroïde produit des hormones qui interviennent dans de nombreuses fonctions de l'organisme, notamment le métabolisme, la croissance et le développement.

Pour contribuer à couvrir les besoins de la population, certains sels alimentaires sont enrichis en iode. Cet enrichissement permet d'intégrer cet oligo-élément à un ingrédient consommé régulièrement dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.

Pourquoi ajoute-t-on de l'iode au sel ?

L'ajout d'iode dans le sel s'inscrit dans une démarche de santé publique mise en place dans de nombreux pays depuis plusieurs décennies.

En France, l'iodation du sel a été introduite dans les années 1950 afin de contribuer à prévenir les carences en iode qui étaient alors fréquentes dans certaines régions. Le sel constitue un support particulièrement adapté, car il est consommé quotidiennement en quantité maîtrisée par une grande partie de la population.

Aujourd'hui encore, les autorités sanitaires rappellent l'importance des apports en iode. L'évolution des habitudes alimentaires observée dans plusieurs pays européens conduit certains groupes de population à présenter un risque accru de carence en iode, ce qui souligne l'intérêt des aliments qui contribuent aux apports alimentaires de cet oligo-élément.

Les sels contiennent-ils naturellement de l'iode ?

Contrairement à une idée répandue, le sel marin n'est pas naturellement une source significative d'iode.

Même s'il provient de l'eau de mer, la majeure partie de l'iode naturellement présent dans l'eau est perdue au cours du processus naturel d'évaporation et de cristallisation qui conduit à la formation du sel. Ainsi, un sel marin non iodé ne constitue généralement pas un apport significatif en iode.

Lorsque la mention « sel iodé » apparaît sur l'emballage, cela signifie que de l'iode a été volontairement ajouté au produit conformément à la réglementation en vigueur. Cette information est toujours indiquée dans la composition du produit.

Comment savoir si un sel est iodé ?

La présence d'iode ajouté est clairement indiquée sur l'emballage. Si cette mention n'apparaît pas, cela signifie que le produit n'a pas fait l'objet d'un enrichissement spécifique en iode.

Nos emballages sont recyclables selon les formats. Ils peuvent être en carton, en plastique ou en verre. Les caractéristiques environnementales de nos emballages peuvent varier selon les produits et les formats. Afin de vous fournir une information précise, nous mettons à votre disposition une page dédiée regroupant les informations environnementales de l'ensemble de nos références.

Vous y retrouverez notamment, selon les produits, les informations relatives à la recyclabilité des emballages ainsi que les autres caractéristiques environnementales prévues par la réglementation.

Consulter les caractéristiques environnementales de nos produits

Le saunier et le paludier exercent fondamentalement le même métier : ils récoltent le sel marin dans des salins, en s'appuyant sur un savoir-faire ancestral et une gestion fine de l'eau de mer, du soleil et du vent.

Une différence surtout géographique

La distinction entre les deux termes est avant tout régionale :

• Le paludier est traditionnellement associé aux côtes atlantiques, notamment aux Salines de Guérande, où ce nom est historiquement ancré dans la culture locale.
• Le saunier est le terme le plus couramment utilisé sur le littoral méditerranéen, en particulier dans les salins d'Aigues-Mortes.

Un métier commun, des traditions locales

Dans les deux cas, il s'agit de professionnels qui :

• entretiennent les salins,
• maîtrisent la circulation de l'eau,
• récoltent le gros sel et parfois la fleur de sel.

Envie d'en découvrir plus ?

Pour mieux comprendre ce savoir-faire unique et voir les sauniers à l'œuvre, vous pouvez visiter les salins en Camargue, notamment les Salins d'Aigues-Mortes ou les Salins de Giraud.

Ces visites vous permettent de découvrir les paysages salins, les étapes de récolte du sel et de rencontrer celles et ceux qui perpétuent ce métier au quotidien.

Un salin (ou marais salant) est un ensemble de bassins aménagés, le plus souvent en bord de mer, destiné à produire du sel par évaporation progressive de l'eau de mer sous l'effet du soleil et du vent. C'est un site de production dont le fonctionnement repose sur les conditions climatiques locales, soleil et vent, combinées au savoir-faire des professionnels qui les exploitent (les sauniers).

Comment fonctionne un salin ?

Ce processus physique, qui peut durer plusieurs semaines, est au cœur des grands terroirs salicoles français, comme ceux de Guérande ou de Camargue.

Qui travaille dans les salins ?

Les salins sont entretenus par des professionnels dont le métier varie selon les régions : paludiers à Guérande, sauniers en Camargue. Leur rôle est essentiel pour :

• réguler la circulation de l'eau,
• surveiller la cristallisation,
• récolter le sel et la fleur de sel.

Ce savoir-faire ancestral façonne des paysages uniques et s'inscrit dans une forte tradition locale, comme l'expliquent ces pages sur le terroir salicole et les hommes qui le font vivre.

Pourquoi les salins sont-ils importants ?

Au-delà de la production de sel, les salins jouent un rôle majeur :

• il abrite une biodiversité spécifique des marais salants et rare (flamants roses, micro algue halophile, etc)
• dans la transmission de savoirs traditionnels
• dans l'identité culturelle de régions emblématiques comme la Camargue ou la presqu'île guérandaise